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    紅麴食品紅麴主治消食活血,健脾燥胃,治赤白痢,下水榖。釀酒,破血行藥勢,殺山嵐瘴氣,治打撲傷捐,治女人血氣痛及產後惡血不盡。」
近年對於紅麴的研究則著重在其降低膽固醇、預防心血管疾病的功用上,美國 FDA即在一九九五年通過,認為紅麴為新一代最有效的降血脂保健食品;目前坊間也有愈來愈多的業者將紅麴應用在食品的研發上,包括紅麴醋、紅麴麵包、紅麴麵條、紅麴香腸、以及紅麴保健膠囊等,項目相當多。 成大醫院營養部主任指出,紅麴其實就是一種菌,之所以能具有降低膽固醇的作用,主要是其係發酵過程中,會釋放出一種 Monakolin K成分,能抑制 HMG-CoA redutase的活性,該 HMG-CoA redutase正是合成膽固醇的關鍵酵素,因此被視為是腦及心血管健康的守護者,目前國內外已有多篇研究證實其在降低膽固醇、三酸甘油脂方面的功效,拿來應用在日常飲食上,不失為日常保健的好選擇。