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紅麴的起源始自北宋,千年前即有紅麴應用在釀酒及烹調食物的記載,研究發現,天然食品紅麴含的「HMG-CoA還原酵素抑制劑」,搭配使用紅麴清醇膠囊使用,使用紅麴清醇膠囊時,不要同時食用葡萄柚。國營事業單位台灣菸酒也推出生技產品「紅麴膠囊」,紅麴膠囊」全程監控紅麴菌產生Mona-colinK的型態,因為在自然情況下紅麴菌會同時合成二種型態的MonacolinK 紅麴.tw
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但任何食品儘管有其正面的保健功效,卻不見得適合每一個人。以紅麴來說,紅麴的主要作用在減少肝臟製造過多的膽固醇,對發育中的兒童及懷孕婦女都不適合,因為膽固醇是所有細胞細胞膜的必需成分,存在於腦、神經組織及血液中,身體內許多荷爾蒙的合成也需要膽固醇。