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近年對於紅麴的研究則著重在其降低膽固醇、預防心血管疾病的功用上,美國 FDA即在一九九五年通過,認為紅麴為新一代最有效的降血脂保健食品;目前坊間也有愈來愈多的業者將紅麴應用在食品的研發上,包括紅麴醋、紅麴麵包、紅麴麵條、紅麴香腸、以及紅麴保健膠囊等,項目相當多。 紅 麴
紅麴食品已流傳千年,為公認美食。紅麴起源始自北宋,當時即有紅麴應用在釀酒及烹調食物的記載。紅麴除了有艷麗的色澤、香氣與甘甜的美味以外,科學驗證顯示紅麴菌會產生多種對人體有益的重要物質,為優良養生保健食品。其食用可調節生理機能,使精神旺盛,有益健康。
嚴選最優質的納豆菌與紅麴菌種,利用現代生物科技發酵生產,提供菌體健康成長需要的養份基質及適宜的生長環境,使其同步產生 ... 發酵產物未施以物理化學等萃取純化精製步驟,完整保留天然納豆與紅麴的營養價值與生物活性成份,成份組成最自然且均衡。紅麴養生料理,燉雞 米糕,紅麴香腸臘肉, 紅麴釀食譜 DIY, 紅麴甜酒釀