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紅麴 (Anka)在東方國家,紅麴可用以製造紅露酒,並生產食用色素。1000年前中國的先民就已發明紅麴。北宋初期陶谷雜採隋、唐、五代典故撰寫的“清異錄”中,有“以紅麴煮肉”的較早記載。紅麴的保健功效近年來在保健市場上已漸受肯定,除了應用在一般料理外,也有生物科技提煉的紅麴製品,可見其受歡迎的程度, 紅麴醋 新養身食品 台灣菸酒創商機
出處 民視:2007/12/22
六十年老牌的台灣菸酒公司,老店新包裝,不但新產品全面換新包裝,更年輕化,而且開發養身食品,董事長蔡木霖很有信心的說,養身食品一年可為台灣菸酒帶來 20億的商機喝一口,厚乾啦,台灣菸酒董事長蔡木霖喝的不是招牌啤酒,而是新的祕密武器,黑麥汁老產品全面換新包裝,花了一年多時間設計,就是要讓台灣菸酒形象更年輕化、國際化,而且增加養身路線紅麴醋、紅麴麵條、牛軋糖光紅麴系列產品就有20多項蔡木霖說,像黑麥汁、無酒精啤酒都會在農曆年後上市,產品 還會進軍中國、註冊販賣,賺中國人的錢。
但任何食品儘管有其正面的保健功效,卻不見得適合每一個人。以紅麴來說,紅麴的主要作用在減少肝臟製造過多的膽固醇,對發育中的兒童及懷孕婦女都不適合,因為膽固醇是所有細胞細胞膜的必需成分,存在於腦、神經組織及血液中,身體內許多荷爾蒙的合成也需要膽固醇。